Risoto de abóbora, limão e manjericão

Name: risoto de abóbora, limão e manjericão
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litro butternut de abóbora, sem sementes e picado em cubos quadrados de 1 centímetro (squash); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo caldo de galinha (ou você pode usar um caldo de vegetais de boa qualidade, se preferir); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; 9 fios de açafrão; 1 folha de louro seca; 3 colheres de sopa de manteiga (você pode usar azeite se quiser ser mais saudável); 3 dentes de alho picados finamente; 1 cebola grande picada finamente; 2 limões médios; Arroz de risoto de 300 g; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão, aproximadamente rasgadas; 40 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno até atingir 200 graus (Celsius).
Corte a abóbora e coloque no forno em uma assadeira.Roast até ficar macia (mas ainda segurando sua forma - ela precisará ser mexida no risoto para que você não queira que ela se transforme em mingau). Isso deve levar cerca de 25 -30 minutos.
Suavemente, aqueça o caldo de galinha, o vinho, os fios de açafrão e a folha de louro em uma panela até ferver.
Em uma frigideira grande aqueça a manteiga até derreter e borbulhar ligeiramente. Adicione o alho, a cebola e as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até que a cebola esteja macia e translúcida. Não deixe que queime.
Adicione o arroz e mexa para cobri-lo na mistura já na panela por cerca de 2 minutos.
Adicione a mistura de estoque/vinho um concha de cada vez. Mexa constantemente e adicione mais do estoque como o arroz absorve. Mantenha isso até que o arroz esteja cozido e o estoque tenha sido usado.
Adicione a abóbora assada e o suco de limão e mexa até combinar.
Em seguida, adicione o manjericão picado e mexa até ficar murcho.
Finalmente, cubra com pimenta preta moída e queijo parmesão ralado e sirva com pão francês crocante (e talvez uma salada).