Risoto de abóbora, limão e manjericão

Aqueça o forno até atingir 200 graus (Celsius).

Corte a abóbora e coloque no forno em uma assadeira.Roast até ficar macia (mas ainda segurando sua forma - ela precisará ser mexida no risoto para que você não queira que ela se transforme em mingau). Isso deve levar cerca de 25 -30 minutos.

Suavemente, aqueça o caldo de galinha, o vinho, os fios de açafrão e a folha de louro em uma panela até ferver.

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga até derreter e borbulhar ligeiramente. Adicione o alho, a cebola e as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até que a cebola esteja macia e translúcida. Não deixe que queime.

Adicione o arroz e mexa para cobri-lo na mistura já na panela por cerca de 2 minutos.

Adicione a mistura de estoque/vinho um concha de cada vez. Mexa constantemente e adicione mais do estoque como o arroz absorve. Mantenha isso até que o arroz esteja cozido e o estoque tenha sido usado.

Adicione a abóbora assada e o suco de limão e mexa até combinar.

Em seguida, adicione o manjericão picado e mexa até ficar murcho.

Finalmente, cubra com pimenta preta moída e queijo parmesão ralado e sirva com pão francês crocante (e talvez uma salada).