Salada mista de cereais

Name: salada mista de cereais
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de noz ou 2 colheres de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chalota picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz selvagem; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz selvagem; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo bagas de trigo; 1/2 litro de água; 1/2 litro de caldo de galinha ou 1/2 litro de caldo de legumes; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cranberries secas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo damasco seco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo groselha seca; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho xerez; 2 colheres de sopa de óleo de noz ou 2 colheres de azeite; 2 colheres de sopa de sálvia picada ou 2 colheres de chá de sálvia seca; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo nozes picadas ou uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo nozes, torradas

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Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto; adicione chalotas e refogue até translúcido, cerca de 1,25 minutos; adicione o arroz integral, o arroz selvagem e as bagas de trigo; mexa para revestir; adicione 1/2 litro de água e 1/2 litro de estoque; traga para ferver; reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe até que os grãos estejam macios e sejam absorvidos, cerca de 40 minutos; retire do fogo; misture cranberries, damascos e groselhas em grãos; arrefecer à temperatura ambiente.
Bata o vinagre, o óleo de nozes e a sálvia em uma tigela pequena para misturar; despeje sobre a salada e misture bem; Tempere generosamente com sal e pimenta; mexa as pecãs em salada e sirva.