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Melissa Dommert
Arroz con queso - arroz com queijo (bolívia)
Eu usei essa receita para a semana 32 do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Estou tentando cozinhar em refeições de todas as nações da Terra, e a Bolívia é minha 32ª parada. A menos que seja indicado o contrário, minhas receitas Travel by Stove são tiradas de fontes autênticas ou tradicionais, e esta receita foi publicada sem quaisquer alterações ou acréscimos à receita. Este prato boliviano é feito com queijo fresco de um fazendeiro; "kolla" (tradicionalmente usado) é mais salgado do que fresco, por isso, ao fazer isso, certifique-se de provar e adicionar sal de acordo com suas preferências.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo arroz de grão curto (eu usei arroz de sushi, que parece ser o único arroz de grãos curtos por aqui)
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Uma tigela com uma capacidade de3/8 litro contendo queso afresco esmigalhado (queijo kolla é tradicional, mas a maioria dos recursos bolivianos parecem concordar que fresco fresco é um bom s)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
preparação
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Ferva a água com o sal, junte o arroz e continue fervendo, descoberto, até que quase toda a água tenha sido absorvida ou cozida. O arroz ainda deve estar bem molhado, mas sem poças de água e nem fofo.
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Enquanto isso, refogue o alho e as cebolas em uma pequena quantidade de óleo por quatro ou cinco minutos. Tome cuidado para não deixá-los dourar.
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Quando o arroz estiver quase pronto, leve o leite para ferver (avisando, escalde o leite com facilidade, portanto não tire os olhos dele).
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Adicione o leite, queijo e cebola/mistura de alho ao arroz. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que todo o queijo tenha derretido.
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Adorei