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Riggies salsicha e butternut
Salsicha e Butternut Riggies
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Ingredientes
- Um purê de squash de butternut congelado de 284 gramas
- Rigatoni de 400 gramas com linhas
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO
- Salsicha italiana doce do volume de 400 gramas
- 3 a 4 dentes de alho bem picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo leite
- Pimenta preta moída na hora
- Noz-moscada recém ralada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo Pecorino Romano desfiado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo Pecorino Romano desfiado
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo salsa grossa picadinha
- Erva-doce e Aipo Slaw, para servir, receita segue
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- Suco de 1 limão
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo salsa grossa picadinha
- 4 costelas aipo e topos de folhas, muito finamente fatiado
- 400 funcho grande ou 1 erva média, muito finamente fatiado, mais um punhado de frondes, picado
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Pistácios torrados ou nozes, picados, para guarnecer
preparação
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Descongele o purê de abóbora em um microondas e coloque em um filtro para drenar.
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Cozinhe o macarrão em água fervente com sal para al dente, 7 a 8 minutos.
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Enquanto isso, aqueça o EVOO em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a salsicha para a frigideira, desintegrar e marrom. Adicione o alho, cebola e tomilho e cozinhe até ficar macio, 5 a 6 minutos. Deglaze a panela com o vinho branco.
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Pré-aqueça o frango com um rack no terço superior do forno.
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Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Bata a farinha por 1 minuto. Bata no leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada e engrosse para cobrir uma colher. Mexa na polpa e leve o molho de volta para uma bolha e derreter no Cheddar.
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Atire o macarrão, molho e salsicha para combinar.Top com o Pecorino Romano e salsa e grelhe a marrom, 1 a 2 minutes.Serve com o Funcho e Aipo Slaw.
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Combine o mel, vinagre e cebola com o suco de limão e bata no EVOO.Adicione a salsa, aipo e erva-doce e misture para combinar e combinar.Tempere com sal e pimenta.Arrange em um prato e cubra com as nozes torradas.
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