Repolho frito com a Turquia

Name: repolho frito com a Turquia
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 1/2 perna de peru fumada, carne removida e picada; 1/4 cebola amarela, cortada; Caldo de galinha de 130 litros; 1 repolho inteiro picado; 1 colher de chá de sal; 1 pimento pimenta preta; 1 traço ...... (condimento de pimenta vermelho japonês)

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa o peru em óleo quente até aquecer, cerca de 3 minutos. Adicione cebola; cozinhe e mexa até ficar quente, cerca de 1 minuto.
Reduza o fogo para médio-baixo. Despeje o caldo de galinha sobre a mistura de peru; mexa.Bring para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
Mexa o repolho com a mistura de peru; tempere com sal, pimenta e togarashi; cozinhe e mexa até o repolho começar a amolecer, 2 a 3 minutos.Reduza o fogo para baixo, coloque uma cobertura na frigideira e continue a cozinhar até que o repolho esteja completamente macio, por mais 2 a 3 minutos.