Raiz de parsnip e aipo mash

Estes são dois vegetais que são geralmente baratos no mercado, mas poucas pessoas sabem o que fazer com elas. As nabos podem ser descascadas e cortadas como cenouras, mas a pele dura e o tamanho maior da raiz de aipo (aka celeraic). requer uma faca grande.Esta é uma das favoritas em minha casa, onde servimos como um substituto para purê de batatas.Eu gosto de uma mistura grosseira e use um espremedor de batatas regular, mas você pode usar um liquidificador para um purê mais suave.