Rabo ragu

Name: rabo ragu
Ingredients: 4 dentes de alho descascados e esmagados; 2 folhas de louro; Azeite de 60 litros; 2 folhas de louro; 2 ramos de tomilho; 2 raminhos de alecrim; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo vinho tinto seco; 1 (794 gramas) pode ameixa tomates esmagados; 3 costelas inteiras de aipo picadas; 1 cenoura grande picada; 1 cebola amarela média picada; Farinha para dragagem; Sal e pimenta preta moída na hora; Rabada de 1,8 a 2,2 kg, cortada em pedaços centimétricos no açougueiro

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 300 ° f.
Pat a carne seca com papel toalha, em seguida, polvilhe com a farinha, batendo fora qualquer excesso.Tempere com sal e pimenta por todos os lados.
Coloque um forno holandês ou outra panela de fundo grosso, forno-safe com uma tampa apertada sobre o médio-alto heat.Add o óleo, e quando brilhando, adicione a carne (pinças de metal vêm a calhar aqui) e sele em todos os lados , cerca de 8 a 10 minutos. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação.
Transfira a carne para uma cebola plate.Add, cenoura e aipo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 a 7 minutes.Add os tomates com seus sucos, vinho, alecrim, tomilho, louro, alho e nutmeg.Bring para ferver por 5 minutos.
Adicione a água de carne e apenas o suficiente para mal cobrem meat.Return a ferver, em seguida, cubra a panela e transferi-lo para o oven.Cook por 3 a 4 horas, até que a carne esteja macia garfo e cair os ossos.
Retire a panela do forno e transferir os pedaços de carne para um plate.Skim qualquer gordura visível da superfície da sauce.Pick a carne dos ossos, afastando-se e descartando quaisquer pedaços de gordura e, em seguida, voltar a carne para o pan.Pluck as folhas de louro e raminhos de alecrim e tomilho.Tempere o molho com sal e pimenta.
Sirva sobre nhoque ou qualquer pasta destinada a suportar uma ragù sauce.The saudável pode ser feita alguns dias antes; mantenha coberto e refrigerado, depois reaqueça em fogo médio-baixo.