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KIY
Quinoa vermelha com pistachios
Minha primeira vez usando quinoa, estou envergonhado de dizer, mas certamente não será meu último ... especialmente se futuros empreendimentos com ele gosto tão bom.Estou tão vendido nesta receita, eu mal posso aguentar ! Nabbed de Epicurious sem vergonha, peço-lhe para experimentá-lo. Eu levantei as chalotas de um para um grande ou dois pequenos, e eu aumentei a salsa de 3 colheres de sopa para provavelmente 5.Nós realmente tinha apenas isso para jantar com pita pão e um pouco de homus de alho e estavam completamente satisfeitos.Nenhuma carne necessária! Eu suponho que você poderia comer este frio como uma salada também, mas eu ainda tenho que tentar.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 chalota grande, finamente picada (ou 2 pequenas)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/4 litro de quinoa, de preferência vermelho, bem enxaguado em uma peneira de malha fina
- 3/8 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio (recomendado) ou 3/8 litro de água
- A cup with a capacity of 60 ml containing shelled raw pistachios, unsalted and chopped ( ok, mine were roasted and salted, but that didn't hurt! )
- 4 colheres de sopa de salsinha picada (eu usei um punhado saudável, mais que a receita original)
- 1 -2 colher de sopa de hortelã fresca
preparação
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Aqueça a cebola em uma panela média em fogo médio.Adicione chalotas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.Adicione quinoa e cozinhe, mexendo sempre, até que a quinoa comece a torrar e cheirar, cerca de 5 minutos.Adicione caldo de galinha e leve para ferver.
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Dê uma rápida mexida na quinoa, cubra e reduza o fogo para baixo, fervendo suavemente até que a quinoa esteja macia, 25-30 minutos (15 se estiver usando quinoa branca). Retire a panela do fogo, passe a quinoa com um garfo. deixe descansar por 5 minutos.
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Com cuidado, dobre os pistaches, a salsinha e a hortelã em quinoa. Tempere com sal e pimenta.
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