Quesadillas de cogumelos e feijão preto

Name: Quesadillas de cogumelos e feijão preto
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos fatiados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão preto enlatado lavado e escorrido; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; sal e pimenta do reino a gosto (opcional); 2 tortillas de trigo integral; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo mozzarella ralado; 2 colheres de sopa de suco de limão (opcional); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa, ou a gosto (opcional)

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto; refogue os cogumelos e as cebolas até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione feijão preto, coentro, sal e pimenta; refogue até que os cogumelos e as cebolas fiquem levemente dourados, 2 a 3 minutos a mais.
Coloque as tortilhas em uma frigideira limpa e seca. Distribua cuidadosamente a mistura de cogumelos na metade de cada tortilla. Encha o recheio com queijo mussarela e suco de limão; Dobre cada tortilla sobre o recheio. Leve o fogo ao fogo médio e cozinhe até que as quesadillas estejam douradas e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado. Corte em fatias e sirva com salsa.