Purê de batatas com presunto e queijo parmesão

Cozinhe as batatas e o alho em uma panela grande cheia de água fervente com sal até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos.

Escorra, retorne as batatas e o alho para a mesma panela.

Enquanto isso, aqueça 130 litros de manteiga em uma panela pequena e pesada em fogo médio.

Adicione o presunto picado e 3/4 colher de chá de alecrim picado.

Refogue até perfumado, cerca de 2 minutos.

Adicione a mistura de presunto e um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite para batatas e alho.

Mash bem, adicionando mais leite por colheres de sopa se as batatas estiverem muito secas.

Misture em 190 litros de queijo parmesão.

Tempere com sal e pimenta.

Transfira para uma tigela grande.

Polvilhe com o restante Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão.

Decore com alecrim fresco adicional, se desejar.