Pudim de pão fresco de laranja com cobertura de merengue

Pré-aqueça o forno a 325 °. Coloque as laranjas e cubos de pão em uma caçarola de 1 litro; deixou de lado.

Para fazer o creme, misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela. Acrescente as gemas e 60 litros de leite. Misture o leite restante e mexa em fogo baixo até que o creme cubra a colher de metal e seja ligeiramente grosso ( cerca de 10 minutos).

Adicione a manteiga, a casca de laranja e a baunilha; despeje em caçarola sobre as laranjas e cubos de pão.Coloque pan em água quente indo 1/2 caminho para fora do prato de caçarola e leve ao forno a 325 ° F por 1,5 horas ou até que o pudim é firme no centro.

Cubra com merengue.

Para merengue, bata as claras até ficarem em picos moles.Gradualmente bata no açúcar.Adicione a baunilha e espalhe sobre o pudim de pão cozido.

Volte a assar ao forno e volte para a panela de água quente. Despeje 20 minutos ou até que o merengue fique marrom.