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Cannoli
 
 
24 PorçõesPTM1H45 min

Cannoli


Esta é uma das minhas sobremesas italianas favoritas e o final perfeito para qualquer jantar italiano. As cascas são muito simples de fazer, e têm um sabor muito melhor do que as cascas prontas que você compra nos mercados italianos. Note que o tempo de cozimento também inclui refrigeração Tempo.

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preparação

  1. Para fazer cascas, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela.
  2. Corte na manteiga.
  3. Adicione as gemas; mexa com um garfo.
  4. Junte o vinho, 1 colher de sopa de cada vez, com um garfo até a massa se unir.
  5. Forme uma bola com a massa e deixe descansar por 30 minutos.
  6. Enrole a massa quase de papel, sobre uma superfície bem enfarinhada.
  7. Usando a borda de um copo de margarita (cerca de 86 centímetros de diâmetro), faça impressões circulares em massa enrolada.
  8. Usando uma faca, certifique-se de que os círculos são cortados até o final.
  9. Enrole cada círculo de massa ao redor de um tubo de metal cannoli, sobrepondo as extremidades e pressione para selar, queimando as bordas ligeiramente.
  10. Frite um ou dois de cada vez em gordura derretida quente (aproximadamente 360 ​​° F) por aproximadamente 1 minuto, virando para castanho todos os lados.
  11. Retire da massa quente e escorra nas toalhas de papel, com a costura voltada para baixo.
  12. Deixe esfriar um minuto ou dois antes de tentar remover o tubo de metal.
  13. Para remover o tubo, segure o cannoli na toalha de papel e cuidadosamente deslize o tubo para fora em uma extremidade.
  14. Deixe as cápsulas de canoil na toalha de papel, costure o lado para baixo até esfriar completamente.
  15. ~ NOTA ~ Os reservatórios podem ser armazenados em recipientes herméticos e feitos vários dias antes do enchimento.
  16. Para o recheio, escorra a ricota sobre a gaze se a ricota estiver aguada.
  17. Combine ricota, açúcar em pó e extrato de baunilha até combinado.
  18. Esprema cerejas Maraschino com toalhas de papel para remover todo o líquido.
  19. (Se você não os apertar bem, você terá um recheio de água cor-de-rosa!).
  20. Acrescente as cerejas e os pedaços de chocolate à mistura de ricota, tomando cuidado para não misturar demais.
  21. Para um recheio mais leve, você pode bater 1/4 litro de creme de leite pesado para formar picos duros e dobrar em mistura de enchimento nesta etapa.
  22. Recheio frio por cerca de 30 minutos antes de encharcar os reservatórios de cannoli resfriados.
  23. Você pode enfeitar o cannoli por aspersão de açúcar em pó por cima.
  24. Chantilly, uma cereja e chocolate raspado também podem ser usados ​​para enfeitar o topo.
  25. Mantenha refrigerado até a hora de servir.



Adorei

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