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Cremes de café
 
 
6 PorçõesPTM1H10 min

Cremes de café


Um cremoso creme cozido com um chute de café.Estes devem ser refrigerados por pelo menos 3 horas antes de servir.

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preparação

  1. Em uma frigideira pequena, cozinhe ¼ xícara de açúcar em fogo moderado, mexendo com um garfo, até que esteja derretido e com o caramelo dourado colorido.
  2. Adicione ¼ xícara de água com cuidado (despeje-o na lateral da frigideira) e cozinhe a mistura, mexendo, até que o caramelo esteja dissolvido.
  3. Retire do fogo e misture o chocolate até que ele derreta.
  4. Preaqueça o forno a 300 F.
  5. Escalde o leite.
  6. Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o restante ¼ de xícara de açúcar e adicione a mistura de chocolate, mexendo.
  7. Bata no leite escaldado em um fluxo.
  8. Adicione o pó de café expresso, baunilha e um centímetro de sal.
  9. Coe o creme com uma peneira fina em outra tigela, passe a espuma e divida o creme entre seis ramequins.
  10. Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente suficiente para chegar a um terço dos lados dos ramequins.
  11. Cubra a panela firmemente com papel alumínio.
  12. Asse os cremes no meio do forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que estejam prontos.
  13. Deixe esfriar completamente, descoberto.
  14. Chill, coberto, por 3 horas antes de servir (pode ser feito com 1 dia de antecedência e mantido coberto e refrigerado).
  15. Enfeite cada creme com uma roseta de chantilly.



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