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CATKID
Cremes de café
Um cremoso creme cozido com um chute de café.Estes devem ser refrigerados por pelo menos 3 horas antes de servir.
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira pequena, cozinhe ¼ xícara de açúcar em fogo moderado, mexendo com um garfo, até que esteja derretido e com o caramelo dourado colorido.
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Adicione ¼ xícara de água com cuidado (despeje-o na lateral da frigideira) e cozinhe a mistura, mexendo, até que o caramelo esteja dissolvido.
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Retire do fogo e misture o chocolate até que ele derreta.
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Preaqueça o forno a 300 F.
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Escalde o leite.
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Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o restante ¼ de xícara de açúcar e adicione a mistura de chocolate, mexendo.
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Bata no leite escaldado em um fluxo.
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Adicione o pó de café expresso, baunilha e um centímetro de sal.
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Coe o creme com uma peneira fina em outra tigela, passe a espuma e divida o creme entre seis ramequins.
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Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente suficiente para chegar a um terço dos lados dos ramequins.
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Cubra a panela firmemente com papel alumínio.
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Asse os cremes no meio do forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que estejam prontos.
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Deixe esfriar completamente, descoberto.
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Chill, coberto, por 3 horas antes de servir (pode ser feito com 1 dia de antecedência e mantido coberto e refrigerado).
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Enfeite cada creme com uma roseta de chantilly.
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