Pucks de batata

Crocante por fora, macio e úmido por dentro, e a preparação e a aparência são entradas de conversa! Podem ser preparadas com antecedência, então elas são ótimas para entretenimento (mas são uma das favoritas da minha família para qualquer jantar) .Receita é um amálgama de batatas quentes de Jill Dupleix e Smashed Potatoes publicadas em torno da Páscoa no Seattle Times.

Deixe as batatas inteiras.Coloque na panela a vapor sobre a água em um forno holandês.Cubra e leve para ferver.Vie em fogo baixo por cerca de 25 minutos, ou até ficar macio.
Retire as batatas do vaporizador e deixe esfriar.Se fizer adiante, tampe e leve à geladeira neste momento.
Preaqueça o forno a 425 ° F
Coloque as batatas em uma tigela grande e misture com temperos e azeite de oliva.Transferir para uma assadeira (eu uso uma panela geléia) .Coloque um pedaço de filme plástico frouxamente sobre as batatas.Usando uma panela pequena e pesada, esmague suavemente cada batata sob o plástico embrulhe para achatar a cerca de 0,5 "de espessura.Retirar o envoltório de plástico e organizar as batatas uniformemente no pan.Scrape qualquer óleo restante temperado fora da tigela e regue as batatas.Suva levemente com sal kosher adicional.
Assar no forno por 20-25 minutos.Se usar parmesão, polvilhe por últimos 5 minutos de cozimento.

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