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Teri K
Prosciutto fave minestrone alla riso
Este presunto, feijão e sopa de arroz é o meu favorito e é uma sopa de jantar saudável.Polvilhe tigelas de sopa com queijo parmesão e sirva quente.Serve queijo extra à mesa.Oferte crocante, pão italiano com a sopa.Você pode substituir macarrão por o arroz.
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Ingredientes
- 5 colheres de azeite
- 100 gramas de bacon picado
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo presunto cozido em cubos
- 3 hastes grandes aipo, em fatias finas, folhas reservadas e picadas
- 1 cebola picada
- 3 cenouras finamente picadas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 (794 grama) pode tomates inteiros descascados, cortados
- Caldo de galinha de 1 litro
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo arroz integral
- Sal e pimenta a gosto
- 1 (425 gramas) pode cranberry beans, drenado
- 1 (425 gramas) pode feijão branco, drenado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
preparação
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Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe bacon no azeite até marrom.Mexa no presunto e cozinhe mais alguns minutos.Mexa no aipo (reserve as folhas), cebola e cenoura e cozinhe até que os legumes estejam macios, a 5 minutos.Mostre-se alho e cozinhe 1 minuto a mais.
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Adicione o tomate, o caldo, o arroz, o sal e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o arroz esteja quase macio.
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Junte os grãos de cranberry e feijão branco e aqueça. Mexa em salsa e folhas de aipo e retire do fogo.
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