Presunto tasso

Name: presunto tasso
Cook time: 720 min
Total time: 10830 min
Yield: 30
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; 1 colher de sopa de pimenta caiena; 2 colheres de sopa de cebola em pó; 2 colheres de sopa de alho em pó; 4 litros de água; 4,5 kg de carne de porco assada; 2 colheres de sopa de maça moída; 2 colheres de sopa de alho em pó; 2 colheres de sopa de cebola em pó; 2 colheres de sopa de páprica defumada; 1 colher de sopa de sálvia seca; 1 colher de sopa de tomilho seco; 2 colheres de sopa de mel

Ingredientes

preparação

Para fazer a salmoura: Em uma tigela média, misture a mistura de cura, açúcar, pimenta, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó e água. Misture até que o sal e o açúcar estejam dissolvidos na água.
Despeje a salmoura sobre a carne de porco. Deixe a carne de porco de molho por uma semana na geladeira.
Retire a carne de porco da salmoura, em seguida, descarte a salmoura. Lave e seque a carne de porco.
Pré-aqueça um fumante ao ar livre por 90 a 100 graus (95 a 110 C).
Para fazer o Rub: Em uma tigela média, misture a maça, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de cebola em pó, colorau, sálvia, tomilho e mel.
Unte uniformemente a carne de porco com o esfregar e trabalhe-a com os dedos. Coloque uma grelha de assar numa pingadeira e coloque a carne na grelha.
Fumaça a 90 a 100 graus (95 a 110 C) por 12 horas.