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Judy Cowan
Presunto tasso
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Ingredientes
preparação
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Para fazer a salmoura: Em uma tigela média, misture a mistura de cura, açúcar, pimenta, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó e água. Misture até que o sal e o açúcar estejam dissolvidos na água.
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Despeje a salmoura sobre a carne de porco. Deixe a carne de porco de molho por uma semana na geladeira.
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Retire a carne de porco da salmoura, em seguida, descarte a salmoura. Lave e seque a carne de porco.
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Pré-aqueça um fumante ao ar livre por 90 a 100 graus (95 a 110 C).
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Para fazer o Rub: Em uma tigela média, misture a maça, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de cebola em pó, colorau, sálvia, tomilho e mel.
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Unte uniformemente a carne de porco com o esfregar e trabalhe-a com os dedos. Coloque uma grelha de assar numa pingadeira e coloque a carne na grelha.
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Fumaça a 90 a 100 graus (95 a 110 C) por 12 horas.
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