Rosas de batata do chef john

Name: rosas de batata do chef john
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Batatas Yukon Gold de 1,3 kg, não mais do que um copo de lata de muffin; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga derretida, ou conforme necessário, dividido; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de chá de sal kosher; 0,75 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 2,5 centavos de pimenta caiena; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo queijo Parmigiano Reggiano ralado

Os gratinados de batata em forma de rosa assados seriam ótimos para entreter, pois você pode prepará-los para a frente e mantê-los aquecidos na panela, ou esfriar e reaquecer no forno quando estiver pronto para servir. A técnica é simples, mas certifique-se de temperar as batatas generosamente.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C) .Generativamente engraxe uma lata de muffin com manteiga derretida, reservando o restante para as batatas.
Fatie as batatas até cerca de 2,5 a 1/3 de centímetro de espessura usando um mandoline ou slicer.Discard final pedaços que são principalmente pele.Coloque as fatias em uma tigela e adicione alecrim, sal, pimenta preta e pimenta caiena.Drizzle na manteiga derretida restante .Deixe com as mãos para distribuir uniformemente, cerca de 2 a 3 minutos, tentando separar todas as fatias de batata.Grade cerca de um quarto do queijo sobre as batatas.Escolha.Adicione mais queijo; misture novamente.Continue até que todo o queijo esteja incorporado.
Empilhe fatias de batata em camadas irregulares (para se assemelhar a pétalas de flores) em forminhas preparadas, terminando com algumas das peças menores.
Asse em forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias, 45 a 60 minutos, teste com um espeto de metal para cozimento. As batatas devem ser muito macias.Se as batatas parecem muito marrom, mas ainda não estão cozidos, cubra com papel alumínio para os minutos finais de cozimento.
Afrouxe as bordas das rosas de batata com um garfo e levante a panela para servir o prato.