Ombro de porco assado com molho de romã

Apenas criei esta noite e é definitivamente um guardião! O Marido e eu não posso esperar para experimentá-lo novamente, da próxima vez na grelha; os sabores esfumaçados transmitidos pelo cozimento sobre as brasas complementarão o molho muito bem. É uma ótima maneira de servir um pedaço de carne de outra forma barata.

Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C). Por favor, o porco assado com alho, sal kosher e pimenta. Coloque em uma assadeira.
Asse o assado por 1 hora no forno pré-aquecido.Enquanto o assado está assando, misture as sementes de romã e água em uma panela grande.Escolha para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos, até as sementes de romã ter quebrado e liberado seus sucos.Pressione através de um filtro para obter tanto suco quanto possível.Você deve ter cerca de 190 litros de suco.
Despeje o suco da romã em uma panela e deixe ferver. Espalhe em fogo médio até reduzir pela metade. Retire do fogo e misture o vinagre balsâmico, açúcar e canela.
Depois que o assado estiver no forno por 1 hora, comece a regar com o molho de romã, usando uma escova para aplicar no topo e nos lados. Continue a assar a carne de porco até que a temperatura interna tenha atingido 80 graus (80 C). Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de esculpir e servir.