Pós-combustão - nozes cristalizadas picantes

Pré-aqueça o forno a 250.Line uma assadeira grande (centímetro) bordada com papel alumínio e pulverize levemente com spray de cozinha.

Em uma tigela grande, bata a clara de ovo até formar picos duros.Adicione a água e baunilha e bata novamente até endurecer.Adicione as amêndoas à mistura e mexa delicadamente para revestir as amêndoas com a mistura de clara de ovo.Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, sal e canela.Adicione esta mistura para as amêndoas e mexa delicadamente para misturar bem.Despeje as amêndoas sobre a assadeira preparada e espalhe-os cuidadosamente em uma camada um pouco uniforme.Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por cerca de uma hora, mexendo/girando a cada 15 minutos, até que as amêndoas pareçam secas. Para checar se as amêndoas estavam prontas, eu cuidadosamente peguei uma em meus dedos e quando eu a apertei, não consegui. qualquer açúcar molhado em minhas mãos.O revestimento da amêndoa sentiu duro e crocante.Cool completamente antes de servir ou embalagem.