Porco filé mignon com fundo da tigela nacho surpresa

Name: porco filé mignon com fundo da tigela nacho surpresa
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 8 pimentas verdes do Novo México ou 6 pimentas poblano ou Anaheim; 3 colheres de sopa EVOO; Lombinho de porco de 900 gramas, cortado e cortado em pedaços de centímetro; Sal kosher e pimenta moída na hora; 4 dentes de alho picados; 2 talos de aipo picado; 2 cebolas médias picadas; 4 a 5 tomatillos, descascados, lavados e picados; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de sopa de cominho; 1 1/2 colher de chá de orégano mexicano seco, levemente esmagado; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha; 1 colher de sopa de mel; 2 latas de cana branca ou amarela, escorrida; Tortilla chips, para servir; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo queijo asadero desfiado ou queijo Monterey Jack; 1 abacate maduro, sem caroço, descascado e cortado em cubos; Fatias de limão, para servir; Folhas frescas de coentro, rasgadas, para servir

Lombinho de Porco Posole com Inferior da Nacho Bowl Surpresa

Ingredientes

preparação

Aqueça o frango.Broil as pimentas, girando ocasionalmente com pinças e deixando a porta do forno entreaberta para permitir que o vapor escape, até que as peles estejam enegrecidas por toda parte.Transfira para uma tigela, cubra e deixe esfriar.Referve 3 dos chiles (2 se estiver usando poblano ou Anaheim) para outro uso, como Mexican Chorizo Strata.Peel, semeie e pique os 6 restantes (ou 4) chiles.
Enquanto isso, aqueça o EVOO em um grande forno holandês ou outro pote pesado.Adicione o porco e polvilhe com sal e pimenta.Cozinhe até dourar e as bordas são nítidas.Retire o porco para um prato e adicione o alho, aipo e cebola.Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os tomatillos, coentros, cominhos e orégãos e tempere com sal e pimenta; cozinhe por 5 minutos mais.Mexa no estoque, mel, canjica e chiles assados.Transfira metade da sopa para um processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.Retorne o purê à panela junto com a carne de porco e cozinhe em uma bolha baixa até a carne de porco é concurso, 20 a 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Espalhe as tortilla chips em uma assadeira e torradas no forno até dourar e muito nítidas.Pegue um punhado de chips em cada um dos 6 taças rasas e cubra com o queijo, abacate e um aperto de limão.Top com o posole e polvilhe com cilantro.Serve imediatamente.