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Michele Brock
Pizza de farinha de grão de bico
Fonte: Arquivo da Revista Food and Wine por Madhur Jaffrey NOTA: Depois de dois comentários sobre o tamanho deste, eu mudei isso para servir um.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o frango.
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Peneire a farinha de grão de bico com o sal em uma tigela média.
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Lentamente adicione 60 litros de água, mexendo constantemente para formar uma pasta.Batir com uma colher de pau até ficar homogêneo.Whisk nos restantes 60 litros de água e deixe a massa em temperatura ambiente por 30 minutos, em seguida, junte o alecrim.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente de 12 ".
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Mexa a massa uma vez, despeje na frigideira e regue os restantes 2 colheres de sopa de azeite por cima.
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Cozinhe a pizza em fogo moderadamente alto até que a parte inferior fique dourada e crocante e o topo esteja quase pronto, 2 a 3 minutos.
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Estourar grandes bolhas de ar com a ponta de uma faca.
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Polvilhe o tomate, cebola, queijo parmesão e pimenta por cima, coloque a frigideira sob o frango e cozinhe até que a pizza fique dourada e crocante, de 4 a 5 minutos.
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Deslize a pizza sobre uma superfície de trabalho, corte em fatias e sirva quente.
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