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JIMSBABY
Pinchos (kebabs / tapas espanhóis - porco, cordeiro, camarão ou frango)
Apreciado em bares em toda a Espanha, pinchos são kebabs maravilhosos que gosto igualmente bom feito com carne de porco, frango, camarão ou cordeiro.Em alguns bares, o tempero é tão simples como alho e quente, páprica doce.Aqui é uma receita marinada favorito para Pinchos Morunos.Recipe cortesia Anya von Bremzen, The Spanish Table. O tempo não inclui 6-8 horas de marinação.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 4 dentes de alho grandes picados
- 1/2 colher de chá de páprica defumada quente espanhola ou 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1/2 colher de chá de páprica defumada quente espanhola ou 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
- Sal grosso (kosher ou mar)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de tomilho seco
preparação
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Coloque a cebola, alho, paprika doce e quente, 2 colheres de chá de sal, orégano, pimenta, tomilho, cominho, canela, louro, vinagre, vinho (se estiver usando) e azeite em um mini processador de alimentos e processe a um colar.
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Coloque a carne de porco em uma tigela e esfregue um pouco de sal sobre ela. Raspe a marinada na tigela com a carne e misture bem.
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Cubra a tigela e leve à geladeira por 4-6 horas, mexendo algumas vezes. Deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
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Acenda a grelha e preaqueça-a em média-alta ou pré-aqueça uma grelha grande e grossa a média-alta em fogo médio.
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Quando estiver pronto para cozinhar, enfie a carne nos espetos e pincele com um pouco de azeite.
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Cozinhe a carne, escovando com azeite de oliva e virando uma vez, até que esteja apenas cozida, 5-7 minutos (se você está cozinhando carneiro e gostaria de ser meio raro, não cozinhe por tanto tempo). espetinhos de uma só vez.
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