Pinchos (kebabs / tapas espanhóis - porco, cordeiro, camarão ou frango)

Name: pinchos (kebabs / tapas espanhóis - porco, cordeiro, camarão ou frango)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de cebola picada; 4 dentes de alho grandes picados; 1/2 colher de chá de páprica defumada quente espanhola ou 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena; 1/2 colher de chá de páprica defumada quente espanhola ou 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena; sal grosso (kosher ou mar); 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de pimenta preta; 2 colheres de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de cominho; 1/8 colher de chá de canela em pó; 1 folha de louro, esfarelada; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; 3 colheres de sopa de azeite, além de mais para escovar os kebabs; 600 gramas de peito de frango ou 600 gramas de camarão

Apreciado em bares em toda a Espanha, pinchos são kebabs maravilhosos que gosto igualmente bom feito com carne de porco, frango, camarão ou cordeiro.Em alguns bares, o tempero é tão simples como alho e quente, páprica doce.Aqui é uma receita marinada favorito para Pinchos Morunos.Recipe cortesia Anya von Bremzen, The Spanish Table. O tempo não inclui 6-8 horas de marinação.

Ingredientes

preparação

Coloque a cebola, alho, paprika doce e quente, 2 colheres de chá de sal, orégano, pimenta, tomilho, cominho, canela, louro, vinagre, vinho (se estiver usando) e azeite em um mini processador de alimentos e processe a um colar.
Coloque a carne de porco em uma tigela e esfregue um pouco de sal sobre ela. Raspe a marinada na tigela com a carne e misture bem.
Cubra a tigela e leve à geladeira por 4-6 horas, mexendo algumas vezes. Deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
Acenda a grelha e preaqueça-a em média-alta ou pré-aqueça uma grelha grande e grossa a média-alta em fogo médio.
Quando estiver pronto para cozinhar, enfie a carne nos espetos e pincele com um pouco de azeite.
Cozinhe a carne, escovando com azeite de oliva e virando uma vez, até que esteja apenas cozida, 5-7 minutos (se você está cozinhando carneiro e gostaria de ser meio raro, não cozinhe por tanto tempo). espetinhos de uma só vez.

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