Pimentos assados e salada de espinafre com pina vinagrete

Name: pimentos assados e salada de espinafre com pina vinagrete
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/8 colher de chá de pimenta; 1/2 litro de espinafre fresco, lavado, rasgado em pedaços pequenos; Alface de 1/2 litro, lavada, rasgada em pedaços pequenos; 1/4 pepino Inglês, metade e cortado em discos finos; 1 cebola grande, cortada em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de óleo; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de molho pesto; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta

Extraído da revista Sobeys Inspired Spring 2011 com ajustes.Você pode usar pimentões amarelos ou laranja, se preferir. Eu cortei a receita original de volta para servir dois, mas não mudei a quantidade de molho, então você terá algumas sobras. O tempo de preparação não inclui a torrefação da pimenta.

Ingredientes

preparação

Na jarra com tampa apertada, coloque óleo através de sal e pimenta. Agite bem e reserve.
Em uma tigela grande, misture os verdes. Misture com um pouco do molho.
Distribua uniformemente a salada entre 2 pratos de salada.
Cubra com pimentos, pepino, cebolinha.
Regue um pouco mais do vinagrete e adicione o queijo.
Servir.