Pimentas recheadas vegetarianas do tio bill

Eu tenho feito esta receita por muitos anos e tinha publicado no meu livro de receitas.Usando as 3 cores de pimentas doces faz a apresentação está ótimo e é muito gostoso.Escolha bem em forma de pimentas grandes.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Lave o arroz em água fria pelo menos 5 vezes para remover o chaffe.
Em uma panela ou panela de arroz, adicione o arroz, o caldo e os açafrões e deixe ferver.Reduza a ferver, tampe e cozinhe o arroz por 20 minutos ou até que tudo seja absorvido.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto; adicione as cebolas e refogue por 4 minutos, mexendo com frequência.
Adicione o alho, aipo, cenoura e refogue por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela, misture o arroz cozido e a mistura de cebola.
Adicionar feijão ralado e 2 colheres de sopa de feijão reservado e misture bem.
Adicione o manjericão, flocos de pimenta, orégano, 0,5 colher de chá de sal, pimenta e salsa e misture para incorporar.
Corte as tampas em cada pimenta, retire as sementes e as membranas.
Prepare uma caçarola à prova de forno rasa, escovando com 1 colher de sopa de azeite.
Coloque as pimentas na vertical com a abertura para cima.
Encha cada pimenta com a mistura dentro de 1,25 centímetros do topo.
Em uma tigela pequena, misture os tomates em cubos e restante 0,25 colher de chá de sal e misture bem.
Coloque os tomates igualmente em cada pimenta.
Adicione 1 colher de sopa de feijão sobre os tomates em cada pimenta.
Cubra o prato com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 45 minutos ou até que as pimentas estejam macias.
Servir quente.
NOTA: Você também pode usar arroz branco de grãos longos em vez de arroz integral.
Para uma boa apresentação, selecione 2 pimentões vermelhos, 2 pimentões verdes e 2 pimentões laranja.