Pilaf de arroz de jasmim com ervilhas, hortelã e limão

Combine o arroz e 1,5 litro de água fria em uma panela.Polvilhe o sal e leve para ferver em fogo médio-alto.Quando o vem a ferver, reduza o fogo para baixo e cubra.Cozinhe o arroz por 20 minutos, sem o pico sob a tampa, o vapor é o mais precioso no cozimento do arroz. Quando o arroz absorve a água, ele forma “crateras” ou buracos no topo.

Deixe o arroz fora do fogo, imperturbado com a tampa, por pelo menos 5 minutos. Isso permite que o arroz a vapor, com a camada inferior tão fofa como o topo.

Fluff o arroz com um garfo e transferir para uma tigela de servir.Adicione as ervilhas, cebola verde, suco de limão e raspas, hortelã e óleo; tempere com sal e pimenta.Tire suavemente, tomando cuidado para não esmagar os grãos de arroz.Geleia com gavinhas de ervilha antes de servir, se estiver usando.