Piccata de porco

Name: piccata de porco
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 4 -6 costeletas de porco desossadas em fatias finas; farinha (para dragagem); sal e pimenta; Caldo de carne de 190 litros; 1 limão grande; azeite; manteiga

Esta receita veio de um livro de receitas da Time-Life e originalmente chamado de vitela; no entanto, como a vitela é tão cara e difícil de encontrar, eu uso carne de porco com os mesmos resultados saborosos. Eu gosto de servir isso com pão francês crocante e uma salada verde.

Ingredientes

preparação

Costeletas de libra entre folhas de filme plástico com o lado plano do martelo de carne.
Corte a carne em pedaços pequenos.
Misture a farinha, sal e pimenta.
Mergulhe as peças na mistura de farinha.
Corte 6-8 fatias finas de papel de limão.
Deixou de lado.
Esprema o limão restante para o suco (você deve ter cerca de 60 litros).
Pedaços de carne de porco marrom no azeite e retire da panela.
Despeje em 130 litros de caldo e deglze pan, vire o fogo para ferver, retorne a carne para a panela e coloque fatias de limão em cima da carne.
Cubra e cozinhe por 15 min.
Retire as rodelas de limão e descarte.
Retire a carne da panela e mantenha quente.
Adicione o caldo restante, cozinhe por cerca de 5 min.
em seguida, adicione o suco de limão, deixe ferver um pouco mais; adicione uma pequena porção de manteiga na panela e mexa.
Isso adiciona um bom brilho ao molho.
Retorne a carne para a panela para aquecer.