Piccata de frango fogão lento

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Liberalmente tempere os peitos de frango em ambos os lados com sal e pimenta. Sear o frango de um lado até dourar, cerca de 5 minutos.
Coloque as batatas em um fogão lento de 6 litros ou maior.Polvilhe com o sal 0,5 colher de chá.Coloque os peitos de frango no fogão lento, com o lado caído para cima.Despeje no caldo, suco de limão e alcaparras.
Cubra e cozinhe na posição BAIXA até que o frango esteja cozido, macio, e registre uma temperatura interna de 165 ° F, 3,5 a 4 horas. Enquanto isso, use os dedos para esfregar a farinha na manteiga; deixou de lado.
Transfira o frango e batatas para um prato de servir.Despeje as alcaparras e em uma panela média.Ligue para ferver em fogo médio.Adicione a mistura de manteiga, mexendo sempre até que esteja completamente incorporada no molho.Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho é engrossado, 3 a 4 minutos. Reserve sobre o frango e batatas, guarnecido com a salsa.