Picanha grelhada pastrami-temperada

Name: picanha grelhada pastrami-temperada
Cook time: 16 min
Total time: 156 min
Yield: 4
Ingredients: 2 picanhas de cordeiro com 227 gramas; Para o Wet Rub:; 2 colheres de sopa de azeite, ou mais, conforme necessário; 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora; 2 colheres de sopa de coentro moído; 1 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 colher de sopa de sal kosher; Para o molho:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo iogurte natural; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1 dente de alho picado; 2 colheres de chá de hortelã picada na hora

Será pastrami? é o que eu queria saber sobre o lombo de cordeiro, um dos meus cortes favoritos.A resposta é sim.A gaminess sutil da carne funciona perfeitamente com as especiarias aromáticas deste esfregar inspirado pastrami, que é ativado pelo calor e fumaça de o grill.Served sobre o meu verde Quinoa Tabbouleh com molho de iogurte e um raminho de hortelã.

Ingredientes

preparação

Cortar 10 a 13 barras, cerca de centímetro de profundidade, em um padrão de hachura em ambos os lados do cordeiro.
Despeje 0,5 colher de sopa de azeite em uma tigela.Adicione a pimenta preta, coentro, colorau, pimenta caiena e sal kosher.Whisk juntos; adicione o azeite suficiente para fazer um colar.Rub pedaços de cordeiro na mistura de especiarias até ficar bem revestido.Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, ou durante a noite.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio e lubrifique levemente a grelha.
Coloque cordeiro na grelha. Grelhe até um cozimento entre médio e médio-bem, cerca de 8 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 60 graus (60 C).
Transfira cordeiro para um prato e deixe esfriar, cerca de 5 minutos. Corte em fatias finas. Misture iogurte, mostarda, alho e hortelã juntos; sirva o molho com o cordeiro.