Piadina romagnola (pão achatado italiano)

Name: piadina romagnola (pão achatado italiano)
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; Um copo com capacidade para 130 ml contendo margarina, à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte grego; Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 clara de ovo

Um pão achatado da região italiana Romagna.Grande com rúcula e queijo macio (Squacquerone é o tipicamente usado) ou frios e um copo de Sangiovese Superiore di Romagna de Forli'.The massa pode sentar-se a 0 graus (4 C) até para 2 dias.

Ingredientes

preparação

Mexa o leite, a margarina e o iogurte juntos em uma tigela.
Misture a farinha, sal, fermento em pó e clara de ovo em uma tigela grande.Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e trabalhar a mistura junto com as mãos até que a massa se separa dos lados da tigela, adicionando farinha ou água, conforme necessário para obter a consistência certa, que não será nem pegajosa nem seca.Cubra com um pano úmido e deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada; divida em 12 pedaços e role em bolas.Role e estique cada bola para cerca de centímetro de espessura e 20 centímetros de diâmetro.
Levemente óleo uma frigideira de ferro fundido e coloque em fogo médio-baixo.Cozinhe a massa na frigideira quente até que comece a definir, 1 a 2 minutos por lado.Perce a massa com um garfo de 3 a 4 vezes enquanto ele cozinhas.Enrole o pedaços acabados em uma toalha até que esteja pronto para servir.