Beigli húngaro

Combine as 5 colheres de sopa de açúcar, manteiga, gema e creme de leite na tigela de um processador de alimentos com a lâmina de massa e processe bem.Adicione a farinha e o fermento e processe até que a massa venha junto.Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seco, adicione leite por colher de sopa de cada vez. A massa deve ser húmida e fácil de trabalhar.

Transforme a massa em uma bola, cubra com uma toalha úmida e reserve.Para fazer o recheio, aqueça o leite e 1/4 de litro de açúcar em uma panela até que o açúcar se dissolva e a mistura tenha uma consistência xaroposa.Adicione as nozes picadas e mexa para combinar.Retire a panela do fogo; misture as raspas de limão e passas e deixe esfriar.

Divida a massa em três pedaços.Roll um pedaço de massa para fora em uma superfície levemente enfarinhada para formar um longo retângulo de cerca de um centímetro de espessura; mantenha a massa restante coberta. Espalhe 0,75 do recheio de noz sobre a massa, deixando cerca de um centímetro de massa em cada borda. Role a massa até formar um tronco e pressione para selar. Coloque a massa, lado de costura para baixo, em uma assadeira forrada de pergaminho.Repita com a massa restante e recheio.

Bata o ovo com a colher de sopa de água para fazer uma lavagem do ovo. Esfregue os pães com a lavagem do ovo e deixe repousar por 1 hora em um local aquecido. Depois que a massa estiver levantada, escove novamente com o ovo e coloque a assadeira na geladeira por 30 minutos (isso vai dar a massa um acabamento brilhante).

Pré-aqueça um forno a 190 graus (190 C).

Asse os pães até que fiquem dourados, cerca de 35 a 45 minutos.