Pescoço de porco assado lento

A torrefação lenta torna esta carne de porco adorável e suculenta, por isso tenha cuidado para não tentar acelerar as coisas.

Preaqueça o forno a 130 ° C.
Em uma tigela pequena misture o óleo, sálvia, alho e tomate. Com uma faca, faça pequenas incisões na carne de porco. Mexa na mistura e tempere bem.
Prosciutto Lay sobre a tábua de cortar.Coloque a carne de porco por cima e dobre-o para que os pedaços de presunto envolvam a carne de porco.Coloque e prenda com a corda da cozinha.
Aqueça uma assadeira de tamanho médio pesado sobre o calor.Adicione carne de porco e cozinhe, virando, até dourar.Adicione vinho branco e deixe chiar.Adicione o estoque e cubra bem com papel alumínio.
Asse por 3,5 a 4 horas ou até ficarem macias, verificando se não está evaporando muito rapidamente.