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Sargento
Pescado en achiote (peixe mexicano com molho de urucum)
Filetes de peixe branco e camarão são marinados com achiote, suco de laranja, limão e especiarias, assados no forno, e servido com molho habanero e cebola vermelha.Você pode usar qualquer filetes de peixe branco.Estes são sabores típicos do sudeste do México.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de achiote
- 1/4 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de achiote
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 limão, espremido
- 1/2 laranja, juiced
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher de chá de orégano mexicano seco
- 1 colher de chá de sal
- Peixe:
- 6 (113 gramas) filetes de filetes de peixe branco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, derretida
- 340 gramas de camarão médio cru, descascado e refinado
- 2 chiles habanero, cortados
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 chiles habanero, cortados
- 1/4 litro de água
- 1/2 laranja, juiced
- 1 limão, espremido
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de orégano mexicano seco
preparação
-
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
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Combine 190 litros de água, pasta de achiote, cebola, suco de 2 limas, suco de 1 laranja, vinagre, alho, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta no liquidificador; misture até ficar homogêneo.
-
Tempere os dois lados dos filés de peixe com sal e pimenta, em seguida, escove o topo com manteiga derretida.Arrange filés de peixe em uma assadeira.Adicione camarão por cima e cubra com molho achiote.Cobre assadeira com papel alumínio.
-
Asse no forno pré-aquecido até o peixe lascar facilmente com um garfo, cerca de 30 minutos.
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Coloque cebola roxa e pimentas habanero em uma tigela de vidro. Adicione 1/4 litro de água, suco de 0,5 laranja e suco de 1 limão; mexa bem e tempere com sal, pimenta e orégano mexicano.
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Sirva peixe e camarão com molho achiote e cubra com molho habanero.
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