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CONNIEL1M
Peru pot-au-feu
Adaptado de uma receita Cooking Light. "Pot-au-feu é um prato francês simples de carne e legumes cozidos juntos. Nesta versão, verduras e sobras de peru se aquecem em um caldo rico que está implorando para ser saboreado com pão quente." A receita original pede 1/2 litro de peru cozido restante, mas porque eu usei um estoque de peru caseiro grosso eu só adicionei legumes.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite, dividido
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cogumelo esquartejado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alho-poró picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo rutabaga descascada picada
- 1 litro de caldo de frango sem gordura e com baixo teor de sódio
- 1 dente de alho em fatias finas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nabo descascado picado
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo sobras de peru cozido picado (carne clara e escura)
- Raminho de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pimento pimenta preta
- Raminho de tomilho fresco
preparação
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Aqueça 1,5 colheres de chá de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos; Refogue 5 minutos ou até dourar. Retire os cogumelos da panela.
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Aqueça 1,5 colheres de chá de óleo em panela em fogo médio-alto. Adicione a cenoura e os próximos 4 ingredientes (cenoura através do alho); refogue 5 minutos.Adicione vinho e cozinhe até reduzido a um copo com uma capacidade de 60 ml contendo (cerca de 1 minuto) .Adicione cogumelos, caldo de carne, peru, tomilho picado, sal e pimenta.Trazer a ferver, reduzir o calor, e cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes estejam macios. Se desejar, guarneça com ramos de tomilho.
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