Peru defumado super fácil

Name: peru defumado super fácil
Cook time: 360 min
Total time: 475 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (5,4 kg) de peru inteiro, descongelado se congelado, pescoço e miúdos removidos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga sem sal derretida

Ingredientes

Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga sem sal derretida

preparação

Coloque o peru em uma panela. Sal grosso todo e dentro da Turquia. Vamos sentar por 1 hora.
Pré-aqueça o fumante a 120 graus (120 C). Se o seu fumante estiver equipado com uma panela de água, preencha-o.
Enxágue o sal da Turquia e seque com papel toalha. Retorne à assadeira e regue com a cobertura derretida. Tampe com papel alumínio e coloque no fumante.
Cozinhe por cerca de 3 horas; remova a folha de alumínio. Continue a cozinhar, destapada, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa de peru indique 70 graus (74 C), 3 a 3,5 horas.
Retire o peru do fumante e tenda com papel alumínio.Deixe descansar em uma área quente antes de cortar, 45 a 60 minutos.