Peru de férias

Name: peru de férias
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Ingredients: 1 pacote (397 gramas) cubos de recheio sem tempero; 1 cebola pequena picada; 1 maçã torta média, descascada e picada; 1 costela de aipo picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas; 1/4 litro de água quente; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo manteiga derretida; 1 colher de sopa de tempero de frango; 1 peru (4,5 a 5,4 kg); FRUIT GLAZE:; 2 latas (227 gramas cada) abacaxi esmagado sem açúcar; 1 lata (312 gramas) de tangerina; 1/8 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de cravo moído; GRAVY:; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta

Cheguei com esta receita em um feriado quando minha família pediu que eu fizesse algo diferente do mesmo peru velho. Eles adoraram essa versão frutada. - Christal Helman, Lisboa, Ohio

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, misture os primeiros oito ingredientes.Faça um pouco de pão na Turquia antes de assar.Coloque o restante em um prato de 1 litro de gordura; cobrir e leve à geladeira até que esteja pronto para assar. Aberturas de peru; amarrar baquetas juntos.Coloque o peito para cima em um rack em uma assadeira.Bake, descoberto, a 325 ° por 1 hora.
Enquanto isso, no liquidificador, combine os ingredientes do esmalte; cobrir e processar até ficar homogêneo.Cobrir e refrigerar Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo para o molho.Brush peru com alguns dos restantes esmalte.Adicione 0,5 pol. de água quente para a assadeira
Asse de 2,5 a 3 horas a mais ou até que um termômetro indique 180 ° para o peru e 165 ° para o recheio, regando duas a três vezes com glacê e ocasionalmente com gotejamento (cubra frouxamente com papel alumínio se o peru ficar muito rápido). bastando esmalte.
Cobrir e assar recheio adicional, por 30-40 minutos. Descobrir; Asse por mais 10 minutos ou até dourar.Cubra o peru e deixe descansar por 20 minutos antes de remover o recheio e cortar o peru.
Para o molho, solte os pedaços dourados da assadeira.Despeje os gotejamentos da panela e os pedaços dourados em uma tigela.Gáceo magro, reservando uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo .Em um copo graduado de 1/2 litro, misture os gotejamentos da bandeja e água suficiente ou caldo para medir 1/2 litro.
Em uma panela grande, misture a farinha, sal e pimenta; bata gradualmente na mistura reservada de 60 litros de gordura e gotejamento até misturar.Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhante.Mexa no esmalte reservado.Fazer a ferver, cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Serve com Peru.