Pernil de cordeiro com molho de coentro

Name: pernil de cordeiro com molho de coentro
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1/2 cebola vermelha picada; 1 pimenta aji amarillo, sem sementes e picada; 4 dentes de alho; 1/2 colher de chá de cominho; sal e pimenta do reino a gosto; 1 ramo de coentro picado; 1 (298 gramas) pode caldo de carne; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinho Riesling; 1 colher de sopa de azeite; 2 hastes de cordeiro; 1 batata assada extra grande, cortada em pedaços grandes; 1 (40 mililitros) jigger pisco licor peruano; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas

Alguns anos atrás, Lima, no Peru, foi nomeada a capital culinária do hemisfério ocidental. Com uma comida tão deliciosamente simples, mas deliciosamente delirante, pode-se ver por quê. Esta é a minha opinião sobre um guisado de cordeiro chamado 'seco cordero'. Pisco é um espírito peruano feito a partir de uvas semelhantes, mas não exatamente como grappa.Pode substituir grappa ou deixá-lo completamente.Goa bem com arroz branco; excelente dia-de ou reaquecido o próximo.Isto também poderia ser feito em um fogão lento.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C).
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande forno ou forno holandês em fogo médio.Cozinhe e mexa cebola vermelha, pimenta aji, alho, cominho, sal e pimenta preta em óleo quente até a cebola começa a marrom, cerca de 10 minutos; transfira a mistura de cebola cozida para um liquidificador e adicione o coentro, o caldo de carne e o vinho Riesling. Complete a mistura em um molho suave, de 1 a 2 minutos.
Aqueça mais 1 colher de sopa de azeite de oliva na mesma panela em fogo médio; palhetas de cordeiro marrom em todos os lados em óleo quente, cerca de 2 minutos de cada lado. Despeje o molho de coentro sobre as hastes de cordeiro e cubra com a tampa.
Asse no forno pré-aquecido por 2 horas.Adicione pedaços de batata ao pote.Despeje pisco sobre cordeiro e legumes.Continue o cozimento até que o cordeiro esteja muito macio e molho é um pouco engrossado, cerca de mais 1 hora.Retire do forno e polvilhe ervilhas sobre o cordeiro ; cubra o pote para deixar as ervilhas aquecerem por cerca de 10 minutos. Deixe a canela de cordeiro esfriar 15 minutos antes de servir.