Penne com polpa de bolota e pancetta

Pré-aqueça o forno a 400 ° f.

Slice a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher.Corte cada metade transversalmente em fatias longas, cerca de centímetro de espessura.Tire as fatias com o azeite até revestidos, e espalhe sobre uma assadeira.Tempere com sal e pimenta.

Corte a parte superior da cabeça de alho para que os cravos dos cravos estejam expostos. Regue com um pouco de azeite, polvilhe com sal e pimenta e envolva em papel alumínio. Coloque-a na borda da assadeira com a polpa.

Asse a abóbora e o alho por cerca de 30 minutos, virando a abóbora uma vez, até que estejam macias e levemente caramelizadas (dependendo do tamanho da cabeça do alho, pode levar mais tempo. Deixe no forno enquanto descasca e pique o molho). abóbora.)

Deixe a abóbora esfriar um pouco. Em seguida, descasque cada fatia de abóbora e corte em pedaços grandes.

Leve uma panela de água a ferver para cozinhar a massa. Em uma panela grande e larga (você adicionará a massa a essa panela no final), salteie a pancetta até que a maior parte da gordura seja processada e a carne fique crocante, cerca de 15 minutos.Ao meio, cozinhe a massa, certificando-se de sal a água.

Quando a pancetta terminar de cozinhar, retire-a com uma escumadeira e reserve. Escorra a panela com o caldo, raspando os pedaços marrons no fundo. Mexa no alecrim e cerca de quatro dentes de alho assados, misturando-os no com as costas de uma colher ou espátula.

Adicione os pedaços de abóbora e pancetta na panela. Leve o macarrão, reservando cerca de 130 litros de água para cozinhar, e adicione o macarrão à mistura de abóbora/pancetta. Coloque tudo para cobrir e, em seguida, misture o queijo parmesão. a água da massa se a mistura estiver muito seca.