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Penne assado com salsicha, tomate e couve-flor
Penne assado com salsicha, tomate e couve-flor
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha
- Tópicos de açafrão centimétricos generosos
- Sal kosher
- 1 cabeça de couve-flor, cored
- 1 colher de sopa EVOO
- Salsicha doce italiana a granel 400 gramas
- 3 a 4 dentes de alho bem picados
- 1 cebola amarela, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 pau de canela fino (5 a 7,66 centímetros de comprimento)
- Um grama 80287 pode tomates inteiros de San Marzano (procure a etiqueta de DOP)
- Pimenta moída na hora
- 400 gramas de penne rigate
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- 227 gramas de provolone leve, caciocavallo ou queijo jovem Asiago, desfiado
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo Parmigiano-Reggiano ralado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pecorino ralado
- Salsa de folha plana fresca picada, para servir
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 graus.Aqueça o caldo com o açafrão em uma panela pequena em fogo médio.
-
Enquanto isso, traga 3/8 de litro de água para ferver em uma panela e tempere com sal.Adicione a couve-flor, tampa e vapor até ficar macio, cerca de 12 minutos.Era e invade florzinhas.
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Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Adicione a salsicha e desintegrá-lo em pedaços muito pequenos com um espremedor de batatas ou colher de pau.Adicione o alho e cebola e cozinhe por 5 minutos.Deixe com o vinho, mexendo e raspando acima quaisquer pedaços bronzeados do fundo da panela com uma colher de pau.Adicione a folha de louro, pau de canela, tomate e caldo de açafrão e mexa para quebrar os tomates.Meia até engrossar, cerca de 30 minutos.Discardir a folha de louro e pau de canela e tempere com sal e pimenta.
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Enquanto isso, leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe a pouco tempo de al dente, cerca de 7 minutos.Reservar uma concha do cozimento amido e drenar o macarrão.
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Devolva a massa ao pote. Adicione o creme de leite, couve-flor, molho de salsicha e
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um pouco da cozinha reservada e mexa para combinar.Transfira a mistura para uma caçarola e cubra com os queijos e salsa.Queque até que a parte superior esteja dourada, 35 a 40 minutos.Divida entre as placas.
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Nota do cozinheiro: A caçarola unbaked pode ser coberta e refrigerada para uma refeição adiantada. Bake como dirigido antes de servir.
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