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NAIVERAY
Penne all 'arrabbiata
Arrabbiata é italiano para "bravo", que se refere aos pimentões picantes neste prato.Garnish com queijo Romano ralado e salsa fresca, se desejar.
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Ingredientes
- Massa de penne de 600 gramas
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho fatiados
-
Uma tigela com uma capacidade de1 litro contendo tomates inteiros enlatados, esmagados
- 3 colheres de sopa de alcaparras
-
Uma chávena com capacidade para130 ml contendo azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio
- Pimenta preta moída a gosto
- 3 filés de anchovas, lavados e picados
- 6 folhas de manjericão fresco
- Sal de 2,5 centimetros
- Pimenta preta moída a gosto
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo vinho tinto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos fatiados
- Bacon de pancetta de 184 gramas, finamente picado
preparação
-
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.
-
Aqueça o azeite extra-virgem em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente.Adicione o alho e refogue até ficar macio, em seguida, a pancetta e cozinhe até borbulhar e transparente.
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Adicione as alcaparras, cogumelos, azeitonas, pimenta vermelha quente, anchovas, sal (use apenas um centímetro por causa das anchovas), pimenta preta moída e vinho.
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Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, em seguida, adicione os tomates.Cozinhe por 10 minutos a mais, adicione as folhas de manjericão, em seguida, misture o macarrão cozido e polvilhe generosamente com queijo e salsa.Serve imediatamente.
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