Penne all 'arrabbiata

Arrabbiata é italiano para "bravo", que se refere aos pimentões picantes neste prato.Garnish com queijo Romano ralado e salsa fresca, se desejar.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.
Aqueça o azeite extra-virgem em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente.Adicione o alho e refogue até ficar macio, em seguida, a pancetta e cozinhe até borbulhar e transparente.
Adicione as alcaparras, cogumelos, azeitonas, pimenta vermelha quente, anchovas, sal (use apenas um centímetro por causa das anchovas), pimenta preta moída e vinho.
Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, em seguida, adicione os tomates.Cozinhe por 10 minutos a mais, adicione as folhas de manjericão, em seguida, misture o macarrão cozido e polvilhe generosamente com queijo e salsa.Serve imediatamente.