Pendurar cidade fritar

Name: pendurar cidade fritar
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; Folhas de salsa fresca, para guarnecer; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1 dente de alho; 1 tomate grande de ameixa picado; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; Óleo de canola; Rúcula; Óleo de canola; Bacon de laje grosso de 57 gramas, cortado em lardons; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; 8 ostras da costa oeste, sem concha; 2 colheres de sopa de creme fraiche; 4 ovos grandes; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; Folhas de salsa fresca, para guarnecer

Pendure Fry Cidade

Ingredientes

preparação

Para o vinagrete: Misture o vinagre, salsa, mostarda, alho, tomate e um pouco de sal e pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Com o motor ligado, acrescente lentamente o azeite até emulsionar.Ponha um pouco de rúcula em uma tigela e levemente vestido com alguns dos curativos.
Para os filhotes: Aqueça 5 colheres de chá de óleo de canola em uma frigideira antiaderente de centímetro em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe lentamente até que a gordura tenha sido processada e o bacon esteja crocante.Transfira para um prato forrado de papel toalha usando uma escumadeira.
Adicione 60 litros de óleo de canola à frigideira que você cozinhou o bacon e aqueça até o óleo começar a brilhar.Coloque a farinha em um prato e polvilhe com sal e pimenta.Polvilhe as ostras com sal e pimenta e dragar a farinha, então Bata as ostras até dourar de ambos os lados e apenas cozido. Transferir para um prato forrado com toalhas de papel.Descarte o óleo na panela e limpe com uma toalha de papel.
Retorne a panela em fogo médio. Misture o creme fraiche e os ovos e salpique com sal e pimenta. Coloque a manteiga na panela e cozinhe até que comece a chiar. Adicione as ostras e os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até formar coalhada .
Divida entre 2 pratos e cubra com a rúcula vestida.Drigue com mais do vinagrete e decore com bacon crocante.