Peixe em conserva malay de cabo

Name: peixe em conserva malay de cabo
Cook time: 60 min
Total time: 1530 min
Yield: 6
Ingredients: Óleo vegetal de 130 litros para fritar; Filetes de bacalhau de 1,3 kg, cortados em porções de 57 a 85 gramas; sal a gosto; 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas; 2 dentes de alho picados; 8 grãos de pimenta pretos inteiros; 4 bagas inteiras da pimenta da Jamaica; 3 folhas de louro; 1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado longitudinalmente; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinagre de vinho tinto; 130 litros de água; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado ou a gosto; 2 colheres de sopa de caril em pó; 1 colher de chá de açafrão moído; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de coentro moído

Esta receita é um clássico da época da Páscoa tradicional na Cidade do Cabo, África do Sul. É servido principalmente com pão quente ou pão acabado de cozer.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o peixe com sal e coloque na frigideira. Frite em ambos os lados até que o peixe esteja dourado e cozido, cerca de 5 minutos por lado. Retire da frigideira e reserve.
Frite a cebola e o alho na mesma frigideira em fogo médio até translúcido.Adicione a pimenta, as bagas da pimenta da Jamaica, as folhas de louro e o pimentão vermelho.Despeje o vinagre e a água e deixe ferver.Molte o açúcar mascavo até dissolver. Tempere com caril, açafrão, cominho e coentro. Prove e ajuste a doçura, se desejar.
Coloque os pedaços de peixe e a mistura de decapagem numa travessa.Despeje o excesso até cobrir a camada superior. Deixe esfriar e cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.