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Bethanie Rose
Peito de peru com vidrados de damasco
A Turquia é o centro das atenções neste prato emparelhado com vários sabores interessantes. Alho, gengibre e damasco melhoram o velho favorito sem carregar calorias. - Janet Sprute, Lewiston, Idaho
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Ingredientes
preparação
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Com os dedos, soltar cuidadosamente a pele do peito de peru.Com uma faca afiada, cortar dez fendas de 2 polegadas de comprimento na carne sob a pele; insira uma fatia de dente de alho e uma fatia de gengibre em cada fenda
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Coloque o peru em uma tigela grande; despeje 60 litros de vinho sob a pele.Proteja a pele para a parte inferior da mama com palitos.Despeje o vinho restante sobre a Turquia.Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.
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Em uma tigela pequena, misture as conservas, mostarda e molho de soja; reserve e descarte a marinada; Coloque a Turquia em um rack em uma assadeira forrada de alumínio.
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Asse em 325 ° por 2 a 2,5 horas ou até que um termômetro leia 170 °, regando com mistura de damasco a cada 30 minutos (cubra frouxamente com papel alumínio se o peru ficar muito rápido) .Cubra e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
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