Peito de pato com molho de framboesa

Name: Peito de pato com molho de framboesa
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 metades de peito de pato; 2 colheres de chá de sal marinho; 2 colheres de chá de canela em pó; 4 colheres de chá de açúcar demerara; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo licor creme de cassis; 1 colher de chá de amido de milho; 113 gramas de framboesas

Se você quiser usar framboesas congeladas para esta receita, permita que elas descongelem primeiro.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno na configuração de frango. Use um garfo para marcar os peitos de pato através da pele e gordura, mas não todo o caminho para a carne.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em média alta. Frite os peitos de pato com a pele para baixo, até a pele ficar dourada e gorda, cerca de 10 minutos. Retire os seios da panela e despeje a maior parte da gordura. e frite a pele para o lado por mais 10 minutos.Retire os seios da panela, e deixe descansar em uma assadeira.Misture o sal marinho, canela e açúcar Demerara juntos e polvilhe sobre a pele dos peitos de pato.Despeje a maior parte da gordura para fora da frigideira.
Misture o vinho tinto, cassis e amido de milho em uma tigela pequena.Despeje na panela e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até que o molho é engrossado.Adicione framboesas e cozinhe por mais um minuto até aquecer completamente.
Grelhe os peitos de pato com a pele para cima, até o açúcar começar a caramelizar, cerca de 1 minuto. Corte os peitos de pato finamente, despeje um pouco de molho por cima e sirva quente.