Gordura de pato e colesterol
Minerais
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O pato mais comum nos EUA é o Pekin, e a carne é retirada principalmente do peito e das pernas. O pato é uma carne particularmente suculenta, principalmente devido ao seu alto teor de gordura. Enquanto o pato oferece uma abundância de valor nutricional, incluindo gorduras saudáveis, proteínas, minerais e vitaminas, é rico em gordura saturada e colesterol não saudáveis.
Total de gorduras
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A maior parte do peso e do valor calórico do pato vem da gordura. A carne de pato crua, contendo a pele e a carne, contém 39,34 gramas de gordura por 100 gramas. A gordura contém 9 calorias por 1 grama; portanto, uma porção de 100 gramas de carne de pato contém cerca de 354 calorias da gordura. A maioria dos adultos precisa de 56 a 77 gramas de gordura por dia, de acordo com a American Heart Association.
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Gorduras monoinsaturadas
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A maioria da gordura na carne de pato é saudável, gordura monoinsaturada. A gordura monoinsaturada pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou colesterol não saudável e melhorar sua saúde cardiovascular geral. Dos 39,34 gramas de gordura total em uma porção de 100 gramas de carne de pato, cerca de 18,7 gramas são provenientes de gorduras monoinsaturadas.
Gorduras saturadas
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A carne de pato também contém uma abundância de gordura saturada, com mais de 13 gramas por porção de 100 gramas. Enquanto a gordura monoinsaturada diminui o colesterol no sangue, a ingestão de gordura saturada está associada a níveis elevados de colesterol LDL e aumento do risco cardiovascular. As principais organizações de saúde variam ligeiramente em sua ingestão diária máxima recomendada de gordura saturada, sendo a American Heart Association a mais rigorosa, aconselhando 7% da ingestão calórica total.
Gorduras poliinsaturadas
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A carne de pato contém cerca de 5 gramas de gorduras poliinsaturadas por porção de 100 gramas. Como as gorduras monoinsaturadas, as gorduras poliinsaturadas podem ajudar a diminuir o colesterol LDL e melhorar a saúde cardiovascular. As gorduras poliinsaturadas também podem diminuir os níveis de glicose no sangue e reduzir o risco de diabetes tipo 2, de acordo com a Clínica Mayo. A gordura monoinsaturada e poliinsaturada deve incluir a grande maioria da sua ingestão de gordura na dieta.
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Colesterol
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Uma porção de 100 gramas de carne de pato contém 76 miligramas de colesterol. O colesterol é um lipídio composto, encontrado apenas em produtos de origem animal. Esse lipídeo natural de animal é semelhante à gordura saturada e pode aumentar o risco de doença cardiovascular quando consumido em excesso. Tanto o USDA quanto a AHA recomendam consumir menos de 300 mg de colesterol por dia e 200 mg ou menos se você tiver um histórico de problemas cardiovasculares.