Kebabs kofta

Name: kebabs kofta
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 28
Ingredients: 4 dentes de alho picados; 1 colher de chá de sal kosher; 400 gramas de cordeiro; 3 colheres de sopa de cebola ralada; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de sopa de canela em pó; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; 28 espetos de bambu, embebidos em água por 30 minutos

Estes kebabs têm 6 tipos diferentes de especiarias; a primeira vez que os cheirei soube imediatamente que tinha de encontrar a receita. A forma mais económica de comprar as especiarias é a granel numa loja de produtos naturais ou num mercado asiático ou do Médio Oriente. São muito bons! Sirva com iogurte, pão achatado, alface, tomate e pepino.

Ingredientes

preparação

Mash o alho em uma pasta com o sal usando um almofariz e pilão ou o lado plano de uma faca de chef em sua placa de corte.Misture o alho no cordeiro juntamente com a cebola, salsa, coentro, cominho, canela, pimenta da Jamaica, pimenta caiena , gengibre e pimenta em uma tigela até misturar bem.Forma a mistura em 28 bolas.Forma cada bola ao redor da ponta de um espeto, achatando em um oval de 5 centímetros; repita com os espetos restantes.Coloque os kebabs em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 12 horas.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para o fogo médio e levemente grelha de óleo.
Cozinhe os espetos no grelhador pré-aquecido, virando de vez em quando, até que o cordeiro cozinhe até o grau desejado de cozimento, cerca de 6 minutos para o meio.