Bife de ferro liso com cogumelos

Name: bife de ferro liso com cogumelos
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo vegetal; Sal e pimenta a gosto; 3 bifes de ferro plano (170 gramas); 3 chalotas em fatias finas; 6 dentes de alho descascados; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cogumelos brancos fatiados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho tinto encorpado

Bifes pan-grelhados de ferro são servidos com cogumelos e chalotas em um molho de vinho tinto balsâmico. Eu gosto desses bifes porque eles são macios, mas não tão magros que ficam difíceis se você os cozinhar.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Corte o bife de ferro liso em porções individuais, se necessário.Tempere com sal e pimenta em ambos os lados.Levar os bifes até dourar de cada lado, 2 a 3 minutos por lado.Retirar a partir do frigideira e coloque em um prato à prova de forno.Coloque bifes no forno para continuar a cozinhar.
Adicione chalotas e dentes inteiros de alho para a frigideira quente.Cozinhe e mexa em fogo médio até as chalotas estão começando a dourar.Adicionar cogumelos para a panela; cozinhe e mexa até que eles encolham de 5 a 10 minutos.
Despeje o vinagre balsâmico na panela com os cogumelos e mexa para remover todos os pedaços que estão presos ao fundo da frigideira.Despeje no vinho tinto e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Retorne os bifes para a frigideira e cozinhe até que a temperatura interna atinja 50 a 60 graus (60 C), cerca de 5 minutos, se necessário. Retire a panela inteira do fogo e deixe repousar até que os bifes atinjam uma temperatura interna de 60 graus (63 C), ou o seu desejado de doneness.