Pastelaria crostoli

Name: pastelaria crostoli
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 72
Ingredients: 1/2 colher de chá de sal; Açúcar de confeiteiro; 3 ovos grandes, temperatura ambiente; 1 (142 gramas) pode leite evaporado; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de rum (opcional); Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo; óleo vegetal para fritar; Açúcar de confeiteiro

Crostoli é uma parte enorme de 'Carnevale' ou 'Carnaval' na Itália; esses doces fritos leves e arejados também são um deleite predileto de férias para os ítalo-americanos.Esse favorito de família foi passado da minha bisavó, que trouxe a receita com ela quando emigrou para os Estados Unidos da região de Veneto, na Itália.

Ingredientes

preparação

Com uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata o sal, o açúcar e os ovos até ficar bem fofo. Misture o leite evaporado, o extrato de baunilha e o rum. Misture gradualmente a farinha; amassar bem com o gancho de massa até a massa começar a empolar, cerca de 10 minutos. (Se a massa ainda grudar na tigela após 5 minutos, misture 2 colheres de sopa de farinha adicional, 0,5 colher de sopa de cada vez.) Retire a massa e cubra com plástico ; reserve 20 minutos.
Despeje óleo em uma fritadeira ou forno holandês a uma profundidade de -10 polegadas e aqueça em fogo médio a 170 graus (175 C).
Separe a massa em pequenas porções.Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda as porções de massa até ficar bem fino.Corte em tiras longas e estreitas (cerca de 15 centímetros por 2,5 centímetros) .Com uma faca afiada, faça uma fenda no centro de cada tira, e puxe uma ponta pela fenda.
Frite em óleo quente até inchado, empolado e muito leve dourado marrom, cerca de 1 a 2 minutos.Retire a papel-toalha para esfriar.Polvilhe com açúcar de confeiteiro.Armazenar em um recipiente hermético.