Parmesão de berinjela crocante

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C). Prepare uma assadeira centímetro e duas assadeiras com spray de cozinha.

Coloque fatias de berinjela em prateleiras sobre a pia ou toalhas de papel e polvilhe ambos os lados das fatias levemente com sal.Deixe berinjela drenar por 30 minutos, enxágüe e seque com papel toalha.Coloque fatias de berinjela em assadeiras preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até a berinjela ficar macia, cerca de 15 minutos.

Despeje ovos batidos em uma tigela rasa; Combine migalhas de pão panko com tempero italiano em uma tigela rasa separada. Mergulhe berinjela no ovo batido e pressione em panko migalhas para revestir. Coloque a berinjela empanada de volta nas assadeiras e pulverize as fatias com spray de cozinha.

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Grelhe as fatias de berinjela até que os topos estejam dourados, 2 a 3 minutos; remova as fatias, vire e pulverize os outros lados com spray de cozinha. Bronzeie até dourar por mais 2 a 3 minutos. Retire a berinjela e vire a temperatura do forno para 170 graus (175 ° C).

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e cozinhe e mexa cebola e alho até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Mexa no molho de macarrão preparado e retire do fogo.

Espalhar 0,33 do molho de macarrão no fundo da assadeira preparada. Top com metade das fatias de berinjela, metade da mistura de queijo italiano e metade do queijo parmesão. Espalhe mais 0,33 do molho sobre as camadas; camada a berinjela restante, molho de macarrão restante, mistura de queijo italiano e queijo parmesão.

Asse a caçarola no forno 350 até que o queijo esteja derretido e borbulhante, cerca de 30 minutos. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.