Pão sourdough crosta macia

Eu adaptei esta receita a partir de uma receita não-sourdough feita pela Nova Zelândia, cozinhando grandes nomes como Alison e Simon Holst. Ela também funciona bem com metade branca e metade de farinha integral.Nota: o tempo que isso leva para preparar realmente depende de quão ativa sua massa é e você pode opte por colocar a sua massa em um local fresco para retardar a ascensão e desenvolver o sabor azedo mais, eu gosto de tomar o meu tempo e começar de manhã e assar antes do jantar.