Pão francês do país

Na noite anterior ao cozimento do pão, prepare esta entrada: Em uma tigela média de metal, dissolva 1/4 de colher de chá de fermento seco ativo em 1/4 litro de água morna.Adicione uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de pão e Misture bem.Cubra e deixe descansar durante a noite à temperatura ambiente.

No dia seguinte: Em uma tigela grande, dissolva a levedura de 1/2 colher de chá na água morna de 1/2 litro.Adicione a mistura inicial, a farinha de trigo integral, Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha de pão e o sal; mexa até ficar bem combinado.Adicione a farinha de pão restante, Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez, misturando bem após cada adição.Quando a massa for puxada, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo elástico, cerca de 8 minutos.Ligamente óleo de uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para casaco com óleo.Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Unte duas panelas de pão 23x13 centímetro.Deflique a massa e transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada.Divivir a massa em duas partes iguais e formar em pães.Levar os pães nas panelas preparados.Cubra os pães com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C).

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o topo fique dourado e a parte de baixo do pão soe vazia quando batida.